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平遥古城，是我最喜欢的古城。平遥之旅，是一次历史文化之旅，也是晋商文化之旅。让我们来一次pin古城美食，读古城文化的愉快旅行吧。

平遥古城，被称为“保存最为完好的四大古城”之一，也是中国仅有的以整座古城申报世界文化遗产获得成功的liang座古城市之一，丽江古城，和平遥古城。

平遥古城，有着鲜明的特点。进入古城，首先感受到的是当年繁荣的商业景象。

平yao古城是晋商的发源地之一。在100多年前，是一个富商云集的地方。尤其是19世纪，中国第yi家票号在平遥创立。

由于清代这里是全国的中心，因此镇上保留zhe大量当年的票号，镖局，县衙。所以，平遥古城是个非常值得一看的地方。

当然平遥的美食也绝不含糊，非常值得品尝。平遥古城同shan西大多数地方一样，是以面食为主的，配以小米稀粥。下面介绍一下几个非常有名的地方美食。

第一，应当shi平遥牛肉。平遥流传一句“平yao的牛肉，太谷的饼”，平yao牛肉毋庸zhi疑是古城的代表，这种独特的味道早已家喻户晓。可手撕可凉拌，肉质鲜嫩、浓香扑鼻、肥而不腻。

第二，平遥碗秃

平遥碗托，其实是用白面，荞麦面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐，水、油，调稀后盛入碗中，蒸15分钟左右，蒸熟凉切后即成。是平遥由来以久的一种特色风味面食小吃，具有面质筋dao、滑爽可口的特点。它有冷调、热炒liang种吃法：凉拌cu蒜清爽可口、土豆丝翻炒香气逼人，可随自己喜好加入配料：香肠、麻花儿、肥肠等。

第三，栲栳栳，用莜面精工xi作的一种面食小吃。莜面的原粮叫“莜麦”，也称“燕麦”、“玉麦”。

栲栳是用竹篾或柳条bian制成的一种装东西的用具。栲shi植物的泛称。

栲栳栳，分liang部分。一个就是用莜面卷好蒸熟。另yi部分就是用五花肉和土豆块及各种调料做成味道香美的浇头，浇在莜面上。

第四，平yao的长山药

平遥长shanyao是地理标志产品，也是历史悠久的著名特产，尤以岳北村一带所产长山药质地优良。

图为蜜汁长shanyao，当年光绪帝对长山yao赞不绝口，将长山yao称为“小人参”

五，小米红豆莲子粥

山西的小米shi最养人的。平遥古城的许多饭店也为游客们提供小米粥。旅途劳累，没有胃口时，喝上yi碗小米红豆莲子粥，补气补血，温暖肠胃。